Pollo en Mole estilo Tabasco

Ingredientes:

Porciones: 6

  • Manteca o aceite, el necesario 
  • 2 chiles mulatos, desvenados y despepitados 
  • 2 chiles mirasol, desvenados y despepitados 
  • 2 chiles pasilla, desvenados y despepitados 
  • 2 chiles cascabel, desvenados y despepitados 
  • 2 chiles guajillo, desvenados y despepitados 
  • 2 chiles anchos, desvenados y despepitados
  • Chiles de árbol, al gusto, desvenados y despepitados 
  • 1 plátano macho, pelado y rebanado 
  • 4 dientes de ajo, cortados cada uno en cuatro pedazos 
  • 1 cebolla grande, en rodajas 
  • 50 gramos de ajonjolí 
  • 1 pollo, cortado en piezas 
  • 10 ó 12 galletas marías 
  • Consomé en polvo 

PREPARACIÓN:

  • Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Agrega los chiles y fríelos a fuego medio en manteca o aceite rápidamente para que no se quemen. Retira y reserva. 
  • Coloca el plátano macho en el mismo sartén, fríelo hasta que tome un color dorado. Retira y reserva. 
  • Fríe el ajo junto con la cebolla, hasta que se vean transparentes. Retira y reserva. 
  • Tuesta el ajonjolí en el mismo sartén, cuidando que no se queme. 
  • Licúa juntos el plátano, ajo, cebolla y ajonjolí con agua, hasta lograr una mezcla homogénea. 
  • Vierte la mezcla en una cazuela grande y cocina a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos para que se sazone. 
  • Mientras, muele en la licuadora los chiles con agua, cuélalos y agrégalos a la cazuela. El mole debe quedar caldoso. 
  • Incorpora las piezas de pollo y, si es necesario, agrega el agua para que éstas queden cubiertas. Deja que hierva, reduce la flama, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos. 
  • Para espesar el mole, muele las galletas marías y agrégalas a la cazuela durante los últimos 10 minutos de cocción. A este punto, sazona con consomé en polvo.
  • Tiempo aproximado: 60 Minutos