Cupcakes de Frambuesa

Ingredientes:

Porciones: 12

  • 3/4 de taza de galletas Toscanas molidas
  • 1/4 taza de nueces picadas
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 3/4 taza de frambuesas frescas
  • 1 paquete chico (125 gramos) de queso crema
  • 1 1/4 taza de leche condensada
  • 1 taza de crema batida chantilly, congelada y descongelada

PREPARACIÓN:

  • Coloca capacillos de papel dentro del molde para 12 muffins. En un tazón mediano mezcla bien las galletas Marías, nueces y mantequilla. Divide la mezcla entre los 12 capacillos, presionando con una cuchara para que quede firme.
  • Machaca las frambuesas hasta hacerlas puré y reserva.
  • Bate el queso crema hasta que esponje. Agrega la leche condensada y 1/2 taza del puré de frambuesa y mezcla bien. Incorpora la crema chantilly con movimientos envolventes.
  • Divide la mezcla entre los capacillos. Congela durante por lo menos 5 horas. Una vez listos para servir, retira los capacillos y coloca los pastelitos sobre platos individuales. Baña con un poco del puré de frambuesa restante y adorna con frambuesas enteras. Sirve congelado.

Tiempo aproximado: 5hras 15min